サレルノのグルテンフリー・レストラン

はい。揚げ物は米粉のみで作り、グルテンフリーパスタには専用の茹で釜があります。メニューの中でグルテンを含み置き換えられないのは、海老フリットのバオバン、カントゥッチーニと甘口ワインの2品だけです。

はい。ご希望があったときだけではなく、すべての揚げ物に、すべてのお客さまに対して米粉を使っています。お願いして初めて対応するものではなく、厨房の決まりです。メニューの揚げ物は、すべて作り方としてグルテンフリーです。

いいえ、追加料金はありません。メニューのすべてのパスタを、同じ価格でグルテンフリーの麺でお作りできます。

グルテンフリーパスタは、それだけのための独立した茹で釜で茹で、器具と作業台も専用のものを使います。多くのレストランがつまずくのがここで、私たちが茹で釜を二つ持つことにした理由です。

いいえ、現在イタリアセリアック協会の認証店の一覧には載っていません。それでも専用の手順を守っており、認証マークを示すよりも、何をお約束できて何ができないかをはっきりお伝えすることを選んでいます。

必須ではありません。厨房がもともとそのように動いているためです。ただ、お知らせいただけると助かります。予約フォームに専用の欄があり、グルテンフリーのお客さまが何名いらっしゃるかを事前に把握できると、混み合う夜の段取りがしやすくなります。

デザートは季節ごとに変わります。その日どれがグルテンフリーかは、サービススタッフにお尋ねください。正確にお答えします。

海の料理の多くは、もともと乳糖を含みません。アレルギーや不耐症は、ご予約の際かテーブルでお知らせください。店内にアレルゲンの一覧をご用意しており、スタッフも案内できるよう訓練されています。