Tra Terra e Mare · 三道菜€ 35
主廚安排的品嚐套餐，遊走於菜園與海灣之間。
29無麩質
5可用無麩質義大利麵
2含麩質
34/36無麩質菜單
在這裡，無麩質是常態，不是例外
在大多數餐廳裡，無麩質是一種通融：找一口空鍋、換一種麵粉、然後希望不會出事。在 Il Gozzo，邏輯是反過來的。油炸用的小麥粉根本不會進廚房：我們只用米穀粉，對所有客人、每一次都是如此。菜單上的每一道炸物，本來就是無麩質的，而不是因為有人特別要求。
無麩質義大利麵有專屬的煮麵鍋
在義大利餐廳，最關鍵的一點是煮麵水：只要共用一口鍋，其他所有努力都白費。因此無麩質義大利麵有一口完全獨立、專門為它保留的煮麵鍋。菜單上的每一道義大利麵都可以改用無麩質義大利麵，不加價，也完全不會接觸到一般麵條的煮麵水。目前菜單上有：海鮮寬扁麵、鮪魚 genovese 燉醬麵、什錦短麵佐淡菜奶醬和Nerano 風味細扁麵。
例外的說明
菜單上只有 2 道菜含有麩質且無法替換：炸蝦刈包和杏仁脆餅佐甜酒。其餘料理本身即不含麩質，或改用專用麵條、或應要求調整：完整清單請見下方。我們並未取得義大利乳糜瀉協會認證，廚房裡也確實存在一般義大利麵：我們能保證的，是分開的作業流程，以及一個清楚知道自己端出什麼的團隊。
無麩質菜單
幾乎是整份菜單。綠色代表本身即為無麩質的料理，琥珀色代表使用無麩質義大利麵製作的料理。
品嚐套餐
Tra Terra e Mare · 五道菜€ 45
完整的品嚐旅程，五道由主廚挑選的料理。
Il Mare in tavola · 五道菜€ 50
純海味，從生食到當日漁獲：最受歡迎的品嚐套餐。
生食
生蠔€ 5 / 每份
每份計價，冰鎮呈盤。
海螯蝦€ 6 / 每份
生食甲殼類，每份計價。
紅蝦€ 6 / 每份
生食，每份計價。
藍蝦€ 6 / 每份
生食，每份計價。
鮪魚塔塔€ 16
以刀切製，現點現調。
海螯蝦塔塔€ 18
甜美細緻，佐特級初榨橄欖油與柑橘。
藍蝦或紅蝦塔塔€ 20
視當日供應狀況。
三種塔塔拼盤€ 25
三款塔塔並陳，由主廚挑選。
綜合生食拼盤€ 30
生蠔、藍蝦或紅蝦、大明蝦與鮪魚塔塔。
前菜
鯷魚鑲普羅沃拉起司€ 10
帶著檸檬香氣。
焗烤茄子€ 9
單人份，家常的作法。
三種時蔬€ 7
當令蔬菜，來自阿瑪菲海岸的菜園。
海鮮沙拉€ 15
軟體動物與甲殼類，佐橄欖油與檸檬。
鑲餡櫛瓜花€ 9
水牛瑞可達起司與檸檬皮。
布拉塔起司佐鯷魚€ 9
搭配柑橘果醬。
炸帕瑪森起司球€ 8
佐 scarpariello 番茄醬汁。
炸墨魚€ 14
佐焦糖化的特羅佩亞紅洋蔥。
小卷佐櫛瓜€ 14
櫛瓜以 scapece 方式醃製。
綜合貝類€ 15
薩雷諾灣的軟體動物，以平底鍋開殼。
義大利麵
海鮮寬扁麵€ 16
坎帕尼亞手工鮮麵與海鮮。
鮪魚 genovese 燉醬麵€ 16
佐帕瑪森起司醬。
什錦短麵佐淡菜奶醬€ 16
淡菜與少許戈貢佐拉起司。
Nerano 風味細扁麵€ 16
炸櫛瓜與 provolone 起司。
主菜
炭烤章魚€ 16
佐雙重口感的馬鈴薯。
薩雷諾灣什錦炸物€ 16
僅使用米穀粉：不含麩質。
綜合海鮮燒烤€ 28
魚、軟體動物與甲殼類，以炭火燒烤。
甲殼類燒烤€ 30
當日精選，以炭火燒烤。
當日一支釣漁獲起 € 55 每公斤
於桌邊秤重，依您喜好烹調。
甜點
提拉米蘇€ 6
本店經典，另有無麩質版本。
新詮釋檸檬塔€ 6
阿瑪菲海岸檸檬奶餡、蛋白霜與無麩質塔皮。
加泰隆尼亞焦糖布丁€ 6
焦糖脆面奶凍。
例外的說明
- 炸蝦刈包 — 含麩質
- 杏仁脆餅佐甜酒 — 含麩質
我們把話說清楚
Il Gozzo 並未取得義大利乳糜瀉協會認證，廚房中也會處理含麩質的義大利麵。我們的作業方式——油炸只用米穀粉、無麩質義大利麵使用獨立煮麵鍋、專用器具與工作檯面——可將交叉污染的風險降到最低，但這並不等同於一間完全無麩質的廚房。若您已確診乳糜瀉，請在訂位時告知，並在座位上與我們說明：我們會誠實告訴您，當晚能夠保證到什麼程度。
無麩質相關問題
幾乎整份菜單都是無麩質，這是真的嗎？
是的。油炸只使用米穀粉，無麩質義大利麵也有專用煮麵鍋。菜單上只有 2 道菜含有麩質且無法替換：炸蝦刈包和杏仁脆餅佐甜酒。
炸物真的不含麩質嗎？
是的，而且不只是「應要求」：所有油炸料理都使用米穀粉，對所有客人皆然。這是廚房的既定作法，不是需要特別提出的選項：菜單上的每一道炸物本身都不含麩質。
無麩質義大利麵需要加價嗎？
不需要，完全不加價。菜單上的每一道義大利麵都可以用無麩質麵條製作，價格相同。
你們如何避免與一般義大利麵交叉污染？
無麩質義大利麵在一口專屬的獨立煮麵鍋中烹煮，並使用專用器具與工作檯面。這正是多數餐廳出錯的地方，也是我們選擇準備兩口煮麵鍋的原因。
你們有 AIC 認證嗎？
沒有，目前我們並未列入義大利乳糜瀉協會的認證名單。但我們仍然採用專屬的作業流程，而且我們寧可清楚說明能保證什麼、不能保證什麼，而不是展示一枚標章。
訂位時需要事先說明嗎？
不是必要的，因為廚房本來就是這樣運作。但事先告知仍然有幫助：訂位表單中有專門的欄位，知道當晚有多少位無麩質客人，能讓我們在忙碌的時段安排得更好。
有無麩質的甜點嗎？
甜點會隨季節更換。請詢問外場人員當晚哪些甜點不含麩質，我們會明確告訴您。
其他的食物不耐症呢？
許多海鮮料理本身就不含乳糖。請在訂位時或在座位上告訴我們任何過敏或不耐症：店內備有過敏原清單，服務人員也受過相關訓練。