ワインセラー
ワインセラー
客席の隣、古い漁師町の石のヴォールトに、私たちのワインが眠っています。
まずはカンパーニアから
この湾の魚には、それに似たワインが必要です。だからリストの背骨は地元のもの。フィアーノ・ディ・アヴェッリーノとグレコ・ディ・トゥーフォ、ファランギーナ・デル・サンニオ、コスタ・ダマルフィの白、イスキア、そしてカンピ・フレグレイのワイン。火山性の土壌が生む、塩気があり張りのあるワインは、生の魚介にも負けず、魚介のパスタの前でも引きません。
地元の外へ
カンパーニアの隣には、アルト・アディジェからシチリアまでのイタリアの偉大な白、シャンパーニュとフランスのスパークリング、魚料理にも合わせる価値のある赤、そして締めくくりの蒸留酒とリキュールが並びます。おまかせいただける場合は、グラスでのペアリングをお申しつけください。何を、なぜ注いでいるかをお話しします。
グラスでも、よいものを
よいワインを飲むために、大きなボトルを開ける必要はありません。グラスワインの顔ぶれは定期的に入れ替えていますので、一本に夕食すべてを預けなくても、皿ごとに合うワインをお選びいただけます。
セラーから「ひと口」
Di Meo, Marisa Cuomo, Quintodecimo, Gaja, Marchesi Antinori, Zenato, Jermann, Dom Pérignon, Louis Roederer
セラーの風景
